【nonie做料理】簡單又看起來專業的大菜
其實不只可以用石斑，換成其他適合清蒸的魚都可以~
買魚時可以請魚販先把魚處理好，如：將魚攤成一平面(稱為趴著)，以及在魚身上畫幾刀(稱為畫線)，這樣可讓魚肉清蒸時更受熱均勻~
大部分的人在蒸之前會用鹽抹魚身，但看了許多資料都建議不要抹，因為鹽會讓魚肉緊縮，蒸出來的魚會太柴，反而不好吃，所以全程沒放鹽。
魚的重量也會影響蒸魚時間，越大條的魚，蒸的時間越久~我這條石斑較重，以公式算約蒸，10分鐘，最後淋熱油也是一個重點，真的是一道簡單又看起來專業的大菜~
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